الحم.. أكلة شعبية تحتفظ بمكانتها بعيد الأضحى في وادي الدواسر 

لاتزال بعض الأكلات الشعبية في محافظة وادي الدواسر، تواجه التحدي وتحتفظ بمكانتها بين بعض الأسر خاصة في عيد الضحى المبارك، رغم مزاحمة الأكلات والأطعمة الحديثة المختلفة لها، ومنها مايعرف بــ “الحم”، والذي ينتج من بقايا شحوم الأضحية عند عملية صناعة “الودك” وهو المادة الدهنية التي تخرج عند صهر تلك الشحوم حيث يستخدم كبديل للسمن والزيت، وكإيدام في العقود الماضية، حتى أن البعض منهم في ذلك الوقت كان يهتم بالشحم أكثر من اللحم خاصة في فصل الشتاء لقيمته الغذائية الغنية بالطاقة.

ويتم إعداد “الحم” بأن تقوم الأسرة بتقطيع إلية الذبيحة وتذوبيها على النار، ومن ثم إضافة البصل اليها في مراحل التذويب الأخيرة، وكذلك البهارات لتحسين طعمها ورائحتها، ثم يُصفى ويترك حتى يبرد، فيتم تعبئة مستخلص الدهن في أواني، وكذلك تبرد قطع الشحم ومن ثم تؤكل، وتعمد بعض الأسر الى توفير جزء من اللحم مع بعض الشحوم من مختلف اجزاء الذبيحة، أو تقطيع جزء من رجلها وصهره مع الشحم وتناوله.

وكان في فترة مضت ليست بالقصيرة كما تروي إحدى المُسنات بالمحافظة، تتبادل العوائل والجيران تلك الأكلة التي يسميها البعض “محنوذ” وتقول انه في زمان مضى كان الودك وآخرون يسمونه “ذيوب” يعمل من صهر دهون جميع الأنعام التي يُضحى بها سواء الأبل أو الماعز أو الغنم، حيث يستفيدون من المستخلص، وتؤكد ان اعداد الخبز والمعجنات الحديثة به أجمل وأنفع وأطعم من الزيوت الحديثة وأكثر فائدة صحية للجسم.